Elle a publié un recueil de nouvelles, Les Velléitaires (Éditions Luce Wilquin, 2010), une autofiction, Polaroïds, (Éditions Luce Wilquin, 2011, Prix Ève de l’Académie Romande 2012), un récit, On ne dit pas « je » ! (BSN Press, 2014), un recueil de contes destiné aux allophones, Après la pluie, le beau temps (Éditions Didier, 2016), deux novellas, S’escrimer à l’aimer (BSN Press, 2017, finaliste du prix Lettres frontière, 2018) et Pop-corn girl (BSN Press, 2019), deux romans, Le beau monde (Albin Michel, 2018, finaliste du prix Soroptimist 2020) et Made in Korea (BSN Press et OKAMA 2023). Elle a reçu une médaille de la société Arts, Sciences et Lettres.

Ses ouvrages s’intéressent aux parcours d’existence. Teintés d’ironie, ils jouent avec la perception du lecteur.

Laure Mi Hyun Croset est trésorière du festival Les Athénéennes et coprésidente du Festival International du Film Oriental de Genève. Elle est membre du Parlement des Écrivaines Francophones et de nombreuses associations françaises et suisses liées à la littérature, à l’art, ainsi qu’à la culture coréenne.